YERBA MATE NARANJA Z LAPACHO

Jak wygląda życie w Brazylii, można sobie wyobrazić. Warto wspomnieć, jak to wygląda na plantacjach, gdzie rośnie ostrokrzew paragwajski (Ilex paraguariensis). Właśnie z nich produkuje się brazylijski     narodowy napój Yerba Mate.

Ostrokrzewy to wiecznie zielone drzewa rosnące do 6-8 metrów. Dla produkcji Mate są zwykle uprawiane rodzaje Ilex paraguariensis, angustifolia i Amara. W samej Ameryce Południowej rośnie 60 podobnych gatunków, na całym świecie nawet 550. Ze względu na różnorodność natury charakteryzują się grubymi woskowymi liśćmi z gładkimi lub żebrowanymi skrajami i białymi lub blado fioletowymi łodygami.

Głównym czynnikiem wpływającym na smak i zapach Yerba Mate to ilość światła słonecznego, które dociera do liści ostrokrzewu. W gęstym lesie subtropikalnym, gdzie każda roślina walczy o światło, znajdziemy drzewa o długich cienkich pniach z dużymi liśćmi na ich wierzchołku. Inne warunki panują na plantacjach, gdzie rolnicy drzewa celowo zacieniają i przycinają, by je utrzymać w wielkości krzewów.

Istotnym problemem dla właścicieli plantacji są chwasty. Zastosowanie herbicydów miałoby zły wpływ na zawartość korzystnych dla zdrowia substancji w Mate oraz stanowiłoby zagrożenie dla równowagi ekologicznej lasów subtropikalnych. W związku z tym, większość plantatorów ich unika. Zamiast tego używają naturalnych warunków i uprawiają ostrokrzewy otaczane przez rodzime lasy. Tym samym zmniejszają liczbę zewnętrznych chwastów do minimum. 

Krótko napiszemy o powodach popularności picia yerba mate. Indianie widzieli w nim przede wszystkim wielkiego pomocnika w walce z psychicznym i fizycznym zmęczeniem. Mate pomaga w trawieniu i poprawie odporności. Jego skutki były badane przez wiele zespołów naukowych.

Podobnie, możemy również opisać o Lapacho, które herbata Yerba Mate Naranja z Lapacho zawiera. Wewnętrzna kora wiecznie zielonego drzewa w Argentynie, Brazylii i Paragwaju zgodnie z tradycyjną medycyną ludową zalecana jest do poprawy samopoczucia i przywrócenia spokoju, wzmacnia odporność, pomaga w trawieniu i usuwa zakażenia lub zakażenia grzybicze.

Oryginalne Południowoamerykańkskie przygotowanie:

Tradycyjnie Mate przygotowuje się w tzw. kalabasie (wysuszona tykwa) i pije się gorącą lub chłodzoną z pomocą bombilli (metalowej słomki).

1. Do kalabasy wsyp 2-3 łyżeczki listków i zalej średnio ciepłą wodą, tak aby listki zyskały mocną konsystencję.

2. Po kilku minutach zalej gorącą wodą i zaparzaj 3 minuty.

3. Delikatnie wsuń bombille do kalabasy i powoli popijaj orzeźwiający napój. Na końcu bombilli znajduje się małe sitko, aby nie dostały się do niej żadne listki. Nie przygotowuj zbyt silnego naparu, aby bombilla się nie zatkała!

4. Ten proces, z jednej porcji mate, można powtarzać pięć razy. Jednak zaparzać można każdorazowo maksymalnie przez 3 minuty.

Można dodać do niej cukier, cytrynę, pomarańczę, rum, koniak lub mleko.